Tugas Dan Tanggung Jawab Seorang Food And Baverage Manager ( Job Desk Food And Baverage Manager )

Tugas Dan Tanggung Jawab Seorang Food And Baverage Manager ( Job Desk  Food And Baverage Manager ) - Bertanggung jawab untuk merencanakan, mengarahkan, mengawasi dan meng-koordinasikan program kerja karyawan di bagian food & beverage dengan berorientasi pada layanan terbaik dan kepuasan bagi Pelanggan.  Bertanggung jawab untuk meningkatkan hasil penjualan food & beverage, mengendalikan biaya sesuai dengan anggaran yang telah ditetapkan.


Tugas Dan Tanggung Jawab
I. Operasional

  • Mengarahkan, mengawasi, danmeng-koordinir :

a. Pelayanan di FB outletdanruangpertemuan.
b. Kebersihandanperawatan area FB outlet, area kerja, tableware, utensilssertaperalatan lain yang dipergunakan.


  • Memastikan standard dalammemberikanpelayanandijalankan di FB outletdanruangpertemuan.
  • Melakukankoordinasidenganbagiandapur(kitchen)dandepartemenlain, untukmemastikansetiappersiapanacara, festival, dan program-program lainnyadapatperjalandenganbaik.
  • Melakukan survey pasar-pasarlokaldanatausumberlainnyasebagaibahanpertimbanganuntukmemutuskanpenggunaanbahan-bahanmakanan yang diperlukan.
  • Mencarispesifikasiterbarubahan-bahanmakanan, meng-informasikanexecutivechef, cost controldanpurchasing.
  • Menjadwalkandanmeng-hire entertainment, denganpersetujuan General Manager/Hotel Manager.
  • Mempersiapkandanmemperbaharuibukupanduanoperasionalfood & beverage.
  • Mengawasi standard porsimakanan di outletmaupunbanquet. Mengambiltindakankoreksibilamanadiperlukan.
  • Membantupengembanganspesifikasiprodukuntuksetiap menu.
  • Mendorongparaleader FB outletuntukbekerjainovatifdankreatif.
  • Membantuleader FB outletmenjagakonsistensikualitaspelayanandankebersihan.
  • MengadakanpertemuandenganexecutivechefbesertadenganleaderFBoutlet.
  • Memastikanpelayananterbaikkepadasetiappelanggan, sesuaidenganbukupanduanoperasional yang telahditetapkandansecaraacakmelakukanpemeriksaanterhadapkualitaspelayanandanmakanan.
  • Melaksanakankewajibandantanggungjawab lain yang berkaitandenganbagianfood & beverage.
  • MenjalankankewajibansebagaiDuty Manager sesuaidengan yang diperintahkanatasannya.

II. Promosi


  1. Mempersiapkan, meng-koordinasikandanmelaksanakanmarketing plan denganpersetujuanGeneral Manager/Hotel Manager
  2. .Mempersiapkanperencanaandanstrategipenjualanfood & beverage, denganmembuat menu baru, penawarankhususdanaktifitaspromosi.
  3. Menjagahubunganbaik(public relation)denganparapelanggan hotel.
  4. Melakukan survey restorandanbanquet hotel pesaingsebagaialatpengukurkualitaspelayanan, makanandanminuman.
  5. Mengetahuikebutuhandankecenderunganpasarmengenaimakananbagipelanggan hotel danpasarsetempat.
  6. Memastikan etiapleaderoutletmenyadarisepenuhnyakebutuhanpasaruntukmenghasilkanproduk yang diinginkan.
 ( Job Desk  Food And Baverage Manager )


III. Administrasi

  1. Mempersiapkanlaporanbulananfood & beverage, besertaperincianmengenaihasilpenjualan(sales), biaya(cost)dankeuntungan(profit).
  2. Memeriksapurchase requisitions, work ordersdanmemperbaikinyabiladiperlukan.
  3. Membelibahan-bahanmentahfood & beverage dengankualitasterbaikdanhargabersaingdenganberkoordinasidenganbagianaccountingdandepartementerkait.
  4. Memastikanpersediaanmakanan, minumandanperalatankerjamemenuhikebutuhan.
  5. Merekomendasikanrevisihargadarijenismakanandanminumanberdasarkanbiaya(cost), persaingandan lain-lainnya.
  6. Mempersiapkananggaranbelanjatahunan yang menjadibagianbusiness plan.
  7. Bertanggungjawabuntukmemaksimalkanpendapatandankeuntungan.
IV. Kekaryawanan

  1. Melaksanakaninterview, hiring, employee orientation, penilaiankaryatahunan, coaching, counseling, untuktercapainyakualitasdanproduktifitaskaryawansehinggapengeluaranbiayapayrolldapatdikendalikan.
  2. Berperilakudanberpenampilan yang baiksertaselalumenjadicontohbagikaryawan, danmembangunhubungankerja yang harmonisdengantamu, atasan, rekansekerjadankeseluruhankaryawan.
  3. Mengetahuikebutuhandanrencanapelatihan yang diperlukanbagikaryawannya.
  4. Melaksanakan program pelatihanuntukkaryawansesuaidenganrencanapelatihantahunandanmenegakkandisiplinterhadapsetiapkaryawannya, sehinggamerekamampubekerjamandiridankreatif.
  5. Menghasilkandepartmental trainerdanmenyerahkantanggungjawabpelatihan.
  6. Memastikansetiapkaryawanmengertidantaatpadakebijakanperusahaanmengenaikebakaran, kesehatan, keselamatandankeamanan.
  7. Memastikansetiapkaryawandatangketempatkerjatepatwaktu, memakaipakaianseragamdanname tagsertastandard grooming yang benar.
  8. Memastikansetiapkaryawansopandanmemberikanpelayanan professional.
  9. Memastikansetiapkaryawanmengertidantaatterhadapperaturanperusahaandanhouse rule yang berlaku.


Tugas Dan Tanggung Jawab Seorang Food And Baverage Manager ( Job Desk  Food And Baverage Manager ) -  Demikian pembahasan job desk Food And Beverage Manager Pada Hotel.  Terimakasih
Tugas Dan Tanggung Jawab Seorang Food And Baverage Manager ( Job Desk Food And Baverage Manager ) | Widia Muliadi | 5

1 komentar:

  1. boleh tolong share gak shift kerja seorang manager di food and beverage in hotel
    makasih

    BalasHapus